CAMARÕES AO CURRY

Ingredientes:

03 kg de camarões grandes sem casca

QB de azeite (para fritar)

QB de manteiga

07 cebolas picadas

100ml de conhaque

03 copos de vinho branco seco

06 tomates

03 colheres de pó de curry

500 ml de creme de leite fresco

QB de sal

QB de pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo:

1. Em 1 frigideira contendo azeite e manteiga, doure os camarões limpos e sem casca. Tempere com sal e pimenta do reino. Flambe com o conhaque;
2. Retire os camarões das frigideiras e coloque as cebolas picadas. Acrescente novamente os camarões e polvilhe o curry. Mexa bem,
3. Despeje o creme de leite fresco e deixe ferver. Retire os camarões e passe o molho pelo chinois;
4. Coloque novamente no fogo e acrescente os tomates concassés. Deixe ferver, retire do fogo e cubra os camarões.

 

Sanduíches de Peixe Defumado

Ingredientes:

01 Truta defumada

125g de requeijão

02 Colheres ( de chá ) de cebolinha verde picada

60g de manteiga amolecida

04 Fatias grossas de pão coberto com sementes de papoula

08 Rodelas finas de pimentão vermelho, sem sementes

185g de truta sem pele e espinhas, em pedaços grandes

02 Colheres de chá de suco de limão

Pimenta-do-reino

¼ de maço de folhas de agrião

Ramos extras de agrião, para decorar

Modo de Preparo:

1.     Numa tigela, misture o requeijão, a raiz-forte e a cebolinha.

2.     Passe manteiga no pão e espalhe o recheio de requeijão sobre 2 fatias. Cubra com as rodelas de pimentão vermelho e pedaços de truta. Regue com um pouco de suco de limão e tempere com pimenta-do-reino. Coloque as folhas de agrião por cima.

3.     Feche os sanduíches com as fatias de pão restantes, pressione firmemente, corte cada um ao meio e decore com folhas de agrião.

4.     Rendimento 04 Porções.

mundo mágico da cozinha com a chef Magda

Sanduíches de Peixe Defumado

Ingredientes:

01 Truta defumada

125g de requeijão

02 Colheres ( de chá ) de cebolinha verde picada

60g de manteiga amolecida

04 Fatias grossas de pão coberto com sementes de papoula

08 Rodelas finas de pimentão vermelho, sem sementes

185g de truta sem pele e espinhas, em pedaços grandes

02 Colheres de chá de suco de limão

Pimenta-do-reino

¼ de maço de folhas de agrião

Ramos extras de agrião, para decorar

Modo de Preparo:

1.     Numa tigela, misture o requeijão, a raiz-forte e a cebolinha.

2.     Passe manteiga no pão e espalhe o recheio de requeijão sobre 2 fatias. Cubra com as rodelas de pimentão vermelho e pedaços de truta. Regue com um pouco de suco de limão e tempere com pimenta-do-reino. Coloque as folhas de agrião por cima.

3.     Feche os sanduíches com as fatias de pão restantes, pressione firmemente, corte cada um ao meio e decore com folhas de agrião.

4.     Rendimento 04 Porções.

Mundo Mágico da Cozinha com a chef Magda

Sanduíches de Salame-Slaw

Ingredientes:

30g de repolho roxo em tiras bem finas

02 Cebolinhas verdes picadas

01 cenoura ralada

30g de brotos de feijão

02 Colheres de sopa de molho tipo francês para salada

60g de manteiga amolecida

04 Fatias de pão de forma comum ou integral

06 Fatias de salame picante

08 Rodelas de pepino

01 Tomate em rodelas finas

01 Colher de salsa picada

Sal a gosto

Modo de Preparo:

1.     Lave o repolho  roxo em água fria, escorra bem e coloque numa tigela, acrescente a cebolinha, a cenoura, os brotos de feijão e o molho tipo francês e misture bem.

2.     Passe manteiga em todas as fatias de pão, disponha o salame sobre 02 delas, cubra com rodelas de pepino e tomate com sal, acrescente por cima a salada de repolho ( coleslaw) e feche os sanduíches com as fatias de pão estantes; pressione firmemente.

3.     Corte cada sanduíche ao meio e prenda-os com palitos e sirva de imediato.

4.     Rendimento 04 porções.