Massa tradicional de Gnocchi

       

Ingredientes :

01kg de batatas

125g de farinha ou o suficiente

01 pitada de noz-moscada

sal e azeite

150g de parmesão ralado

salsa, orégano

01 colher de sopa de manteiga

02 ovos

Modo de preparo do Gnocchi:

01.           Coloque as batatas no fogo com bastante água até cobrir todas, sal, tampe a panela e depois que a água ferver abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 a 30 min., até amolecer as batatas.

02.           Escorra-as à e devolva-as à panela, sacudindo sobre fogo médio, para secá-las por 02 a 03 min. Deixe-as esfriar ligeiramente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, numa tigela .

03.           Bata as gemas com sal, junte a manteiga, noz-moscada, a salsa, orégano, parmesão e misture todos os ingredientes muito bem. Acrescente a farinha aos poucos, até incorporá-la totalmente, para formar os Gnocchi, divida a massa em 03 partes, enfarinhe as mãos e a superfície onde você for trabalhar a massa (mantendo-as assim durante o processo de enrolar e cortar).

04.           Faça com cada parte de massa rolinhos de cerca de 2cm de diâmetro e corte em pedaços de mais ou menos 3cm, com o indicador, pressionando cada um com os dentes  de um garfo, para formar um desenho decorativo.

05.           Para cozinhar, ferve a água salgada numa panela grande, com uma colher de sopa de azeite, mergulhe nela os Gnocchi, mexendo delicadamente, até que eles comecem a subir à superfície, cozinhe toda a  massa e reserve.

 obs: "O Ano Novo começa literalmente quando nos desprendemos dos velhos vícios que carregamos dentro de nossos corações.Façamos do dia primeiro de janeiro um dia de libertação e começo de uma vida de superação e busca por dias melhores.

Alison Aparecido Ferreira

Delícias Endiabradas de Siri

Ingredientes:

125g de carne de siri fresca, descongelada e bem escorrida, se em conserva.

02 Colheres de sopa de maionese

Algumas gotas de suco de limão

Algumas gotas de molho Tabasco

¼ de colher de chá de mostarda em pó

Sal e pimenta

45g de manteiga amolecida

04 Fatias finas de pão de fôrma comum ou integral, sem a casca

01 a 02 folhas de alface crespa, em tirinhas

01 Colher de chá de páprica

01 Rodela de limão dobrada e folhas de agrião, para decorar

Modo de Preparo:

1.     Desmanche a carne de siri numa tigela. Acrescente a maionese exceto 1 colher de chá, o suco de limão, o molho Tabasco e a mostarda. Tempere com sal e pimenta e, a seguir, misture levemente.

2.     Passe manteiga nas fatias de pão. Espalhe o recheio de siri em 2 fatias e cubra com a alface em tirinhas. Feche com o pão restante. Pressione firmemente e corte em quatro triângulos.

3.     Segure cada triângulo pelo lado mais comprido e pincele levemente a maionese restante em pontas alternadas de cada um . Mergulhe estas pontas cobertas na páprica.

4.     Disponha os sanduíches num prato de servir, em filas de 4 , com as pontas para cima. Decore com o limão dobrado e as folhas de agrião.

5.     Rendimento 08 porções

obs: "Preconceitos, intolerância racial e social, profunda estúpidez !! Ao final somos e seremos apenas ossos."
Alber Germânio

  

                                                    Camarão  A Moda provençal                                             

Ingredientes para os Camarões: 500g de camarões grandes, 5 folhas de manjericão picado, 3 e 1/2 colheres (sopa) de vinho branco seco, 3 ovos batidos, 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada, sal a gosto e óleo para fritar.

Ingredientes para o Molho Branco: 2 xícaras (chá) de leite, 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/2 xícara (chá) de amido de milho, 1/3 xícara (chá) de água, 150g de muçarela cortada em fatias, 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 2 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Fazer os Camarões:  tempere os camarões com sal, o manjericão e o vinho. Passe-os pela farinha e pelos ovos batidos. Coloque-os para fritar em óleo quente por 3 minutos. Retire-os, escorra-os em papel-toalha e os reserve.

Modo de Fazer o Molho Branco: em uma panela, aqueça o leite. Dissolva a farinha o amido de milho em água e coloque aos poucos no leite, mexendo sempre. Junte os demais ingredientes e deixe ferver por 2 minutos.

Montagem: em um refratário, coloque uma camada de molho branco e depois o camarão. Cubra com a muçarela por cima, coloque mais molho e parmesão ralado. Leve ao forno e retire quando estiver dourado por cima. Sirva com arroz de açafrão e batatas fritas. Hummmmm!!!!!

O valor das coisas não esta´no tempo que elas

 duram e sim na intensidade com que acontecem.

 Por isso existem  momentos inesqueciveis, coisas 

inexplicáveis e pessoas incomparáveis.

17/12/2015.

                                                    

                                       

SALADA GREGA

 

Ingredientes:

- 1 pepino médio

- ½ pimentão vermelho

- ½  pimentão amarelo

- 1 xícara de azeitonas pretas

- 100gr de queijo feta

- 1 xícara de cebolinha francesa de azeite extra virgem

-- ¼ xícara Sal

Modo de Preparo

- Descascar e retirar as sementes do pepino cortando-os em cubos médios.

- Cortar os pimentões em pequenos quadrados.

- Retirar os caroços das azeitonas e acrescenta-las.

- Cortar o Queijo Feta em cubos proporcionais .

- Cortar a cebolinha bem fina em uma vasilha.

- Misturar todos os ingredientes acrescentando o azeite o sal a cebolinha e mexer levemente.

ps: ''A causa da derrota, não está nos obstáculos, ou no rigor das circunstâncias, está na falta de determinação e desistência da própria pessoa.''

 -Buda

-Pudim de cafe  

 

 

Ingredientes

1 litro de leite

12 ovos

2 latas de leite

100g de açucar

1 tampinha essência de baunilha

2 colheres de sopa de café soluvel(de preferencia um de boa qualidade)

Modo de preparo 

Medir todos os ingrediente

Misturar tudo

Bater no liquidificador

Coar , colocar na forma de pudim

Levar ao banho Maria por 1 hora

 Observação

Se quiser o pudim com gosto mais forte de café acrescente mais uma colher do pó .

O banho Maria não pode estar muito quente .

2 pudins médios 

ps:''Deus nos concede, a cada dia, uma página de vida nova no livro do tempo. Aquilo que colocarmos nela, corre por nossa conta.
               -Francisco Cândido Xavier

- Agnolotti verdi al pesto alla genovese

espinafre                                            500 gr

carne de vitela                                               300 gr

manteiga                                            100 gr

salsinha

cerefólio

manjericão

cebola                                                 2 unid

fundo de carne                                   100 ml

ovo                                                     2 unid

sal

Cozinhar os espinafres já lavados em uma panela tampada. Escorrê-los. Suar as cebolas picadas em 50 gr de manteiga e acrescentar a vitela cortada em pedaços. Dourá-la e acrescentar o fundo de carne e cozinhá-la por 2 horas aproximadamente, moê-la. Suar novamente os espinafres com o restante das ervas picadas, acrescentar a carne moída e misturar bem. Rechear os “agnolotti”.

Para a massa:

farinha de trigo                                  400 gr

ovo                                                     4 unid

Para o pesto alla genovese:

manjericão                                          40 folhas

pecorino ralado                                  50 gr

parmesão                                            50 gr

pinoli                                                  50 gr

dente de alho                                     1 unid

sal

azeite extra virgem de oliva

Triturar as folhas de manjericão já lavadas com um pouco de sal grosso, o dente de alho e o pinoli ate a obtenção de uma pasta. Acrescentar o dois queijos ralados e azeite ate obter uma consistência de molho. Salgar se necessário.

ps: hoje., dia 04 de dezembro bateu saudades da minha Italia vamos viajar comigo!