Massa tradicional de Gnocchi
Ingredientes :
01kg de
batatas
125g de
farinha ou o suficiente
01 pitada de
noz-moscada
sal e azeite
150g de
parmesão ralado
salsa, orégano
01 colher de
sopa de manteiga
02 ovos
Modo de preparo do Gnocchi:
01.
Coloque as batatas no fogo com bastante água até cobrir todas, sal,
tampe a panela e depois que a água ferver abaixe o fogo e cozinhe por cerca de
25 a 30 min., até amolecer as batatas.
02.
Escorra-as à e devolva-as à panela, sacudindo sobre fogo médio, para
secá-las por 02 a 03 min. Deixe-as esfriar ligeiramente, descasque-as e
passe-as pelo espremedor, numa tigela .
03.
Bata as gemas com sal, junte a manteiga, noz-moscada, a salsa, orégano,
parmesão e misture todos os ingredientes muito bem. Acrescente a farinha aos
poucos, até incorporá-la totalmente, para formar os Gnocchi, divida a massa em
03 partes, enfarinhe as mãos e a superfície onde você for trabalhar a massa
(mantendo-as assim durante o processo de enrolar e cortar).
04.
Faça com cada parte de massa rolinhos de cerca de 2cm de diâmetro e
corte em pedaços de mais ou menos 3cm, com o indicador, pressionando cada um
com os dentes de um garfo, para formar
um desenho decorativo.
05.
Para cozinhar, ferve a água salgada numa panela grande, com uma colher
de sopa de azeite, mergulhe nela os Gnocchi, mexendo delicadamente, até que
eles comecem a subir à superfície, cozinhe toda a massa e reserve.
obs: "O Ano Novo começa literalmente quando nos desprendemos dos velhos vícios que carregamos dentro de nossos corações.Façamos do dia primeiro de janeiro um dia de libertação e começo de uma vida de superação e busca por dias melhores.
Alison Aparecido Ferreira
