Massa tradicional de Gnocchi

       

Ingredientes :

01kg de batatas

125g de farinha ou o suficiente

01 pitada de noz-moscada

sal e azeite

150g de parmesão ralado

salsa, orégano

01 colher de sopa de manteiga

02 ovos

Modo de preparo do Gnocchi:

01.           Coloque as batatas no fogo com bastante água até cobrir todas, sal, tampe a panela e depois que a água ferver abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25 a 30 min., até amolecer as batatas.

02.           Escorra-as à e devolva-as à panela, sacudindo sobre fogo médio, para secá-las por 02 a 03 min. Deixe-as esfriar ligeiramente, descasque-as e passe-as pelo espremedor, numa tigela .

03.           Bata as gemas com sal, junte a manteiga, noz-moscada, a salsa, orégano, parmesão e misture todos os ingredientes muito bem. Acrescente a farinha aos poucos, até incorporá-la totalmente, para formar os Gnocchi, divida a massa em 03 partes, enfarinhe as mãos e a superfície onde você for trabalhar a massa (mantendo-as assim durante o processo de enrolar e cortar).

04.           Faça com cada parte de massa rolinhos de cerca de 2cm de diâmetro e corte em pedaços de mais ou menos 3cm, com o indicador, pressionando cada um com os dentes  de um garfo, para formar um desenho decorativo.

05.           Para cozinhar, ferve a água salgada numa panela grande, com uma colher de sopa de azeite, mergulhe nela os Gnocchi, mexendo delicadamente, até que eles comecem a subir à superfície, cozinhe toda a  massa e reserve.

 obs: "O Ano Novo começa literalmente quando nos desprendemos dos velhos vícios que carregamos dentro de nossos corações.Façamos do dia primeiro de janeiro um dia de libertação e começo de uma vida de superação e busca por dias melhores.

Alison Aparecido Ferreira