- Agnolotti verdi al pesto alla genovese

espinafre                                            500 gr

carne de vitela                                               300 gr

manteiga                                            100 gr

salsinha

cerefólio

manjericão

cebola                                                 2 unid

fundo de carne                                   100 ml

ovo                                                     2 unid

sal

Cozinhar os espinafres já lavados em uma panela tampada. Escorrê-los. Suar as cebolas picadas em 50 gr de manteiga e acrescentar a vitela cortada em pedaços. Dourá-la e acrescentar o fundo de carne e cozinhá-la por 2 horas aproximadamente, moê-la. Suar novamente os espinafres com o restante das ervas picadas, acrescentar a carne moída e misturar bem. Rechear os “agnolotti”.

Para a massa:

farinha de trigo                                  400 gr

ovo                                                     4 unid

Para o pesto alla genovese:

manjericão                                          40 folhas

pecorino ralado                                  50 gr

parmesão                                            50 gr

pinoli                                                  50 gr

dente de alho                                     1 unid

sal

azeite extra virgem de oliva

Triturar as folhas de manjericão já lavadas com um pouco de sal grosso, o dente de alho e o pinoli ate a obtenção de uma pasta. Acrescentar o dois queijos ralados e azeite ate obter uma consistência de molho. Salgar se necessário.

ps: hoje., dia 04 de dezembro bateu saudades da minha Italia vamos viajar comigo!